Boden aus Smacks und Vollmilchkuvertüre
Test mit Mirror Glanze
Erdbeer-Schoko Moussse Torte
Mirror Glanze – Spider Effekt
Haselnuss-Mandel-Törtchen
Haselnuss-Eierlikör- Torte
Cantuccini di mandorle alla PAPA
Löffelbsikuit
Paris-Brest
Orangen-Kreme-Törtchen
heute mal ein Ausflug in die 60er – 70er
Orangentörtchen hat man in guten Konditoreien meist zum Wochenende erhalten.
Aufbau: Mürbteig, Franchipanmasse, Orangenkreme, abgeglänzte Orangenscheibe.
Hefteigballen
… mit Eischnee-Marzipan-Vanillekreme
Mille-feuille mit roten Früchten
… karamellisiertem Blätterteig und einer Crème Chantilly, Vanille/Kirschwasser, mit Marscarpone/Schmand, weißer Kuvertüre, Sahne Vanille – leeecker – kommt ganz ohne Bindemittel aus.
Sahne-Omelettes
wenn es mal schnell gehen muss, sofort „einsatzbereit“, leider auch fast vergessen, Sahne-Omelettes gefüllt mit Haselnussahne
Apfelstrudel nach altem Rezept
…hat mit einem Apfelstrudel in dem Sinne nicht wirklich viel zu tun, aber vor über 30 Jahren, zu meiner Lehrzeit, wurde der „Apfelstrudel“ so hergestellt.
Haselnussmürbteig, Makronenmasse, Apfel-Nuss-Füllung, Blätterteig und karamellisierte Walnüsse. Optisch nicht das Highlight, aber geschmacklich mit etwas Zimtsahne…